野菜が美味しいと何もしなくても一品になる。
実家から送られてくる野菜がとてもおいしい。
今日はキャベツの塩麹漬けにごま油をちょっとかけたサラダを提供。
私の手は何も加えていないのにすごく美味しい！
いや、むしろ手を加えない方が美味しい野菜だ。
この味をいつまでも食べ続けたいと願うのだが．．．
どこでも同じような野菜が手に入るかというとそうではない。
店舗で購入するとどうも野菜臭い。
美味しい野菜を食べた時って食の満足度がすごく高い。
きっと高い料金を支払えば美味しい野菜が手に入るだろう。
しかし、それでいいのだろうか。
多くの人に野菜の違いを知ってほしい。
私は、生産者の努力や思いを知りたいと思い始めている。
野菜の作り方をしらない。
地方都市で育った私は野菜の作り方をしらない。
スーパーで野菜の選び方、買い方を覚えたけれど、野菜がどのように作られるのか知らない。
あたり前のように野菜を買っているけど野菜がどの季節が旬で、どんな環境で育っているか知っている人はいるのだろうか？
そもそも、数パーセントの農家か食を支えているってすごいことだし、どうやって？と疑問に思うことろですよね。
野菜ってどんな種でどんな環境で作られているんだろう。
どうして実家から送られてくる野菜と味が違うんだろう。
あたり前すぎて見えていないけれど食には不思議が多い。
そんな不思議の多い食だから自ら育てて収穫までしてみたい。
なにか面白い発見があるんじゃないだろうか。
日本人はそうやって観察して発見して文化を築いてきたんだろうな。
麹が手に入らないならば自宅で作ろう。
毎日の甘酒が日課になりまして麹が必須の生活をしています。
しまった！甘酒がなくなっちゃう！
旦那さんにスーパーでみやここうじを買ってきてとお願いしたところ、甘酒ブームで麹がないみたいだよとのこと。
私の毎日の楽しみが・・・
あ！私にはこうじづくりの方法を伝授されていたんだ。
こんな時こそ作ってしまえ！
と動きだしたい衝動にかられましたが、麹も米麹もないからすぐにはつくれないや。
作る道具は揃っているのでのんびり世話のできる週末に備えて麹の注文をすることにしよう。
味噌汁に塩麹。
味噌屋で購入した味噌がとっても美味しくて、普段食べている味噌じゃ物足りなくなってきた！
お店で買ったお味噌も手作りした味噌も私が求めている味噌とはちょっと違う。
どうしたものか・・・
ふと思いついたのが、「なにか物足りないとおもったら麹を入れてみる」そんなフレーズがおのみささんの本に書かれていたような。
それならば、味噌汁が物足りない味だし、塩麹なら材料かわらないから良いだろうと塩糀をプラス。
おや？今日は豚汁だったからだろうか？
お、美味しい！
塩麹を入れただけで変わるのか？野菜の甘みも相乗効果で美味しくなっているいのかもしれないが、今日は塩麹をプラスして正解でした。
やはり料理は実験の様に試してみることですね。
今日のごはん好評でした。
今日は何を作ろう。
家族の栄養を考えると献立って悩みますよね。
私も以前まではご飯、味噌汁、メイン、副菜とめまぐるしく動いてご飯の準備をしていました。ですが頑張りすぎるのも良くないものでイライラして夫に当たってしまうこともしばしば。
怒らずにいられるためにどうすればいいの？そんなことを考えた時に「一汁一菜でよいという提案」に出会って助けられました。
それから我が家は一汁一菜を基本に生活しています。
＜今日の我が家＞
・ひじきとれんこんの混ぜご飯
・白菜としいたけとじゃがいもと油揚げの味噌汁
→味噌は重要ですね。味噌の美味しさで味が違います。
・白菜のお漬物
・のり
・めかぶ
こんな簡単なメニューにしたことで、私のイライラは減り会話の時間が増えた。
頑張りすぎるのも考えものですね。
ひじきとれんこんの混ぜご飯好評でした。
みそしる。
お味噌汁って美味しいですよね。
毎日味噌汁を飲んでいますか？
そんなことを言いながら、私が毎日味噌汁を飲むようになったのは結婚をしてから。
実家では味噌汁が食卓に並ぶということが少なかったのです。
なので、夫から食事には必ずご飯とみそ汁はつけて欲しいと言われて、面倒くさいなと思ったのを覚えています。
しかし、作り始めて継続すると徐々に味噌汁の良さに気がつきます。また、味噌の味に変化をつけると楽しみ方が変わるように感じます。
私はこれまでスーパーで購入できる味噌を使っていましたが、ここ数年母の手づくりみそを使っています。作り方を勉強すると私にもできるほど簡単だったので、去年は私も味噌作りに挑戦しました。
私は熟成した味噌が好きなので、食べるのは1年先。ワクワク。色の変化にもご注目。
毎年作る母の味噌を食べて、「あ！今年は甘みが強いね」「おにぎりにしたいみそだね」など味の変化を楽しむということを知りました。
あれ？なんで私は同じ味噌の味を求めていたんだろう。
味噌の変化って楽しい。甘かったり、しょっぱかったり、色が濃かったり、薄かったり同じ材料じゃないものもあるのにこれも味噌！？
一昨年の味噌は色が濃くなってる！なんで色が変わるの？
発見の連続です。味噌は家庭で作ると親子で楽しめていいですよ。
大豆を潰す作業は子供が好きそうですしね。
味噌は本来人が持っている観察力を存分に使って食が楽しめます。
こんな面白いことを見逃していたなんて！
味噌の美味しさに取りつかれて今や味噌汁が無いと満足できない体に・・・。
朝も味噌汁を飲みたい。
忙しい時は味噌と出汁とお湯とでズボラな味噌汁もありますが、味噌汁は体にも良いし不思議と食べることを楽しませてくれる。
最近、私がてまえみそのうたを繰り返していたからか、子供が「てまえみそ～」と歌っている・・
