塩麹と出会ってから、麹が食卓に並ばない日はない。 必ずドレッシングなり調味料として麹菌と触れ合っている。 そんな今日の食卓は、 ・ごはん ・大根、わかめ、オクラのサラダ（醤油麹ドレッシング） ・里芋の蒸し焼き（塩麹だれ） ・大根と油揚げの味噌汁 …

最近ブームのドレッシングがおのみささんの本に載っていた 塩麹＋マスタード＋レモン汁＋オリーブオイルで和えたドレッシング。 今日はアスパラガスをストウブで蒸し焼きにして、ドレッシングで食べました。 さっぱりしてお箸がすすむ～ 他にじゃがいもと合…

小さいカップのヨーグルトで１リットルの牛乳がヨーグルトになりました。 乳酸菌の威力に感動！おもしろい。 かもしこのヨーグルトは市販品と比べるとちょっとゆるい状態だった。 発酵時間を長くすれば固くなるのかな？ ヨーグルトって買うのがあたり前だっ…