2016-10-24から1日間の記事一覧

大きな変化。

発酵

しばらく発酵合宿。研修に参加していました。曖昧に行っていた発酵を専門家に説明をしてもらい、納得と驚きでおおきく頷くことばかりでした。理解ができると発酵がますます楽しくなる。原因分析もできて改善点も見えてきます。事実、今日はぬか漬けが美味…