野菜が大量に手に入ったので、水キムチを作ろう！と張り切って大きなビンで漬けたら冷蔵庫に入らない・・・ 乳酸発酵が活発になっていた時は美味しい水キムチができていたのだけれど・・・1週間以上室内に放置したままだったので徐々にアルコールの様な匂い…

甘酒と塩麹で漬けるのは相性が良いときいたので、大根を１：１で漬けてみた。 １：１では甘酒の甘さが勝ったようで、べったら漬けのように甘い大根漬けが完成した。 本物のべッたら漬けを食べたことが無い・・・ 甘い大根漬けだからこんな感じだろうな。 と…