手づくり麹その後・・・。

小倉ヒラクさんの麹教室で作った麹ちゃん達の成長記録。

お昼12時頃

保温開始後、数時間置きにお湯を変えて30度～35度あたりの保温を心掛ける。

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・保温から12時間経過

寝る前にお湯を変えて様子を見守る。

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・保温から１８時間経過

朝起きて温度をみると30度以下！

大丈夫か？と心配。

切り返しのため麹ちゃん達を再度バラバラにして再度保温開始。

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仕事のため１２時間ほど放置。

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・保温から30時間

温度上がらず麹菌の繁殖もまばら。大丈夫かしら。

お湯を変えて再度保温

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・保温から36時間

温度は40度手前。発酵熱というよりお湯のおかげ？

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寝る前にお湯を変えて就寝

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・保温から42時間

今日のお昼には発酵終了予定！

しかし麹の繁殖具合はイマイチ(+o+)

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お湯を変えて仕事のため放置

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帰宅後麹の様子をみてみると・・・

温度は上がらず麹の繁殖もイマイチ。ところどころ白いような・・・

という完成具合でした。

もっとモコモコしてくれると思ったけど酸素が足らなかったかな？温度かな？

麹にとって温度と酸素量が足らず活発に動けなかったかな？繊細なのね・・・。

麹菌をいただいたのでリベンジだ！

ヨーグルティアでも米麹が作れるようなのでチャレンジしてみます。

あ、作った麹で一応甘酒を作ったら甘かったよ！

麹の付き方は微妙でも麹はできていたということに感動！