娘の便秘や腸内環境は乳幼児期の食生活によってある程度決まってくるのではないかと腸内フローラの特集をしている番組を観たことがきっかけで発酵食生活が始まりました。 麹・ぬか漬け・納豆が我が家の食卓に必ず置いてある発酵食品です。 発酵生活を始めた…

麹は米・豆・麦などを蒸した物にこうじ菌を繁殖させたものです。 米であれば→米麹 豆であれば→豆麹 麦であれば→麦麹 となるわけです。味噌と同じように考え方ですね。 味噌もどんな原料を使用しているかで名前が変わっています。 「米味噌」「麦みそ」「豆味…