日本の国菌をご存知ですか？ それは「こうじ菌」です。 まぁカビですね。 漢字の「麹」は麦で麹を作ることが多かった中国から伝わった漢字で、 日本では蒸した米で作ることが多かったので「糀」の和製漢字が生まれ ました。良い名前ですね。 ●糀はどんなもの…